Empadão de Frango

Empadão de Frango

Empadão de Frango ou de Palmito são receitas tradicionais e que toda avó faz para seus netinhos. E existem muitas maneiras de preparar…basicamente é uma massa podre que leva gordura vegetal hidrogenada. Mas não sou muito fã de muita gordura, então pensei em substituí-la por outro ingrediente mas que ainda assim a massa pudesse continuar crocante e macia, derretendo na boca. Mas qual?

Descobri na Web uma receita de massa de empadão que leva muçarela ralada…resolvi testar e não é que ficou uma delícia!! Fiz algumas adaptações nas quantidades e nos ingredientes adicionando o iogurte. No final, deu essa maravilha de empadão de frango! Quase não consegui tirar a foto, pois o empadão acabou rapidinho.

Ingredientes da massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 gemas
• 200 g de manteiga sem sal
• 200 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Misture e amasse todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Ingredientes do Recheio:

• 1 peito grande de frango (ou 2 pequenos) desossado e cortado em pedaços
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates picados sem pele e sem semente
• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço e picadas
• sal e pimenta a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de colorau (opcional)
• 1 copo de requeijão cremoso
• Água para cobrir

Modo de fazer:

1. Refogar a 1 cebola picada,  2 dentes alho com 2 colheres de azeite e adicionar os pedaços de frango temperando com sal, pimenta, colorau e 2 folhas de louro. Cubra com a água e deixe cozinhar bem o frango até sobrar +/-  1 xícara de caldo. Retire os pedaços de frango, desfie e reserve o caldo que sobrou.

2. Novamente, refogue o frango desfiado com o restante do azeite, da cebola picada e alho amassado, os tomates picadinhos, cheiro verde picado e o caldo que sobrou do cozimento do frango. Adicione as azeitonas e verifique o sal. Por fim, acrescente o requeijão cremoso e misture tudo muito bem. Desligue o fogo e deixe esfriar para rechear.

Dica: Se o 2° refogado ficar muito molhado, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvido em 1/2 copo de leite ao frango e misture bem até engrossar. Depois coloque o requeijão.

Montagem:

Abra um pouco mais que metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma travessa. Adicione o recheio e cubra com o restante da massa aberta unindo as bordas. Pincele com as claras de ovos e leve ao forno à 180°C por 40 minutos. Sirva com uma salada verde!