out
2013
Focaccia Assada de Batatas
Focaccia Assada de Batatas
Focaccia é uma massa de origem italiana, achatada (com no máximo 2 cm de altura) e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Pode ser consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto.
Mas a nossa focaccia de batatas não é tão achatada assim e fica muito macia, derretendo na boca. Faz o maior sucesso aqui em casa e é rápida e fácil de fazer. Dá para cobrir com o que desejar: cebolas, tomates, aliche, alcachofra etc… uma delícia! Para os apaixonados por massa e pão, fica aí a sugestão!
Ingredientes da massa:
– 45 g de fermento biológico
– 1 colher de sobremesa de açúcar
– 1 colher de sopa rasa de sal
– 1 xícara de chá de leite morno
– 1/2 xícara de chá de óleo
– 1 ovo inteiro
– 400 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes (+/- 3 batatas médias)
– 500 g de farinha de trigo aproximadamente
Modo de fazer:
1. Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite, o óleo, o ovo e o sal e adicione a farinha aos poucos alternando com as batatas espremidas.
2. Amasse com as mãos e adicione a farinha até quase desgrudar das mãos.
3. Fica uma massa meio mole mesmo.
4. Esparrame pela forma de alumínio deixe-a crescer.
5. Quando a massa estiver bem crescida, fure-a com os dedos e aplique a cobertura nestas cavidades.
6. Leve ao forno a 200° C por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
Ingredientes da Cobertura:
– 4 ou 5 tomates picados em cubinhos sem sementes
– 1 cebola grande picada
– 4 dentes de alho espremidos
– Orégano e sal a gosto
– Folhas de alecrim
– Flor de Sal (parece um sal grosso)
– Parmesão ralado a gosto
– Azeite a gosto
Modo de fazer:
1. Tempere os tomates com a cebolas picadas e os dentes de alho espremidos, sal, orégano e azeite.
2. Deixe marinar um pouco e coloque por cima da focaccia já crescida.
3. Salpique por cima dessa cobertura a flor de sal, folhas de alecrim, parmesão a gosto e muito azeite.
paneladevo
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