Filé de Pescada Light

A costa brasileira é enorme e temos um “marzão” a nossa disposição, mas ainda assim o consumo de peixe é muito baixo se comparado com outros países que nem tem tanta água. Lá no nordeste do Brasil, o peixe é o rei da culinária e é servido de muitas maneiras…moquecas, assados etc. Acho que é por isso que quando vamos à praia, adoramos comer peixe, pois é um alimento leve e saudável  para ser degustado em dias quentes. Atende as nossas necessidades calóricas sem exageros e dá até pra repetir.

Essa receita é muito simples e deliciosa…aproveitem!

Ingredientes:

– 6 filés de pescada branca

– 3 batatas

– 1 cebola

– 2 ou 3 tomates

– folhas de manjericão

– 1/2 limão

– sal

– Lemon Pepper (opcional)

– 1/2 xícara de vinho branco

Modo de fazer:

1. Tempere os filés com um pouco de sal, azeite e lemon pepper ou pimenta do reino.

2. Reserve e leve à geladeira para pegar gosto.

3. Enquanto isso, descasque as batatas e corte em rodelas de mais ou menos 5 mm.

4. Arrume-as numa travessa e salpique um pouco de sal, pimenta e azeite e leve ao forno para assar por 20 minutos.

5. Retire-as do forno ainda não totalmente cozidas, pois elas voltarão para lá com o restante dos ingredientes.

6. Corte a cebola e os tomates em rodelas e tempere com um pouco de sal, 1/2 limão espremido e azeite.

7. Coloque os filés de peixe por cima das batatas pré cozidas e a cebola e tomates temperados.

8. Adicione o vinho branco, salpique folhas de manjericão e leve ao forno a 200°C por 20 minutos.

Mousse de Maracujá

Todo mundo sabe que o maracujá é um fruto que acalma até os mais nervosinhos! Isso acontece devido a uma substância chamada passiflorina, que atua como calmante. Além disso, é rica em fósforo, cálcio, vitamina A, vitaminas do complexo B, fibras, muita vitamina C e boa quantidade de sais minerais, como ferro, sódio, cálcio e fósforo. Ajuda no controle do colesterol, regula o funcionamento intestinal, aumenta a sensação de saciedade e equilibra o índice glicêmico da refeição refletindo em um menor deposito da gordura abdominal.

A flor de maracujá é linda, mas não dura muito tempo e se colhida, ela se fecha na hora. Dizem que o papa Paulo V ajoelhou-se reverentemente diante da flor do maracujá, que representaria uma “revelação divina”. Ela recordaria a paixão de Cristo, pois é semelhante aos cravos que Cristo foi pregado à cruz…cinco pétalas, rodeadas de coroa roxa, simbolizavam as cinco chagas e a coroa de espinhos.

A comparação deu origem até ao nome científico da flor, que pertence à família das Passifloráceas, “Passio” de paixão e “Flore” de flor, assim: Flor da Paixão. Legal, né?

Vamos usar esse “Fruto da Paixão” para fazer um Mousse de Maracujá super simples e saboroso! À ele então…

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– A mesma medida da lata de suco de maracujá fresco

– 1 pacote de gelatina em pós sem sabor branca

– 1/2 xícara de água fervente

– 3 claras em neve

Modo de fazer:

1. Bater no liquidificador o leite condensado com o suco de maracujá.

2. À parte, dissolver a gelatina com a água fervente e adicionar no liquidificador.

3. Por último, misturar as claras em neve e colocar em taças individuais ou numa travessa.

4. Levar ao congelador por mais ou menos 1/2 hora e depois coloque na geladeira.

Dica: Você pode usar as metades das cascas do maracujá para servirem de taças. Na hora de servir, arrume-as dentro de uma travessa com gelo que dará um visual super transado!

Salada Istambul

A importância da romã é milenar, aparece nos textos bíblicos, está associada às paixões e à fecundidade. Os gregos a consideravam como símbolo do amor e da fecundidade. A árvore da romã foi consagrada à deusa Afrodite, pois se acreditava em seus poderes afrodisíacos. Para os judeus, a romã é um símbolo religioso com profundo significado no ritual do ano novo quando sempre acreditam que o ano que chega sempre será melhor do que aquele que vai embora.

A Espanha e a Turquia são os principais produtores e exportadores de romãs para o mercado comum europeu. Em Istambul o suco de romã é habitual e se encontra em quase todos os restaurantes e quiosques de rua…delicioso e lindo com aquela cor intensa. É de encher os olhos e o paladar.

O Brasil produz romã em pequena escala  e encontramos mais as importadas dos EUA que são enormes e mais doces. Estudos mostraram que a romã pode ajudar a reduzir a pressão arterial e ser utilizada na prevenção de alguns problemas cardiovasculares.

As suas sementes parecem pequenos rubis e ficam lindas em qualquer prato com um sabor exótico como na nossa salada deliciosa com o molho tipo César acrescido de sementes de romã. Experimente!

Ingredientes:

– Folhas de alface americana

– Folhas de rúcula

– Folhas de agrião

– Sementes de romã

– Pedaços de peito de frango

Molho:

– 1 dente de alho amassado

– 2 filés de anchova em conserva

– 1 pitada de sal

– 1 gema de ovo

– 1 colher de chá de mostarda

– 1 colher de chá de molho inglês

– 1/2 limão espremido

– 1/2 xícara de azeite

– 2 colheres de sopa de água

– 2 colheres de sopa de sementes de romã

Modo de Fazer:

1. Colocar o ovo em água fervendo por apenas 1 minuto e reserve.

2. Amassar o alho com a anchova, o sal, colocar no liquidificador e bater com a gema do ovo reservado, a mostarda, o molho inglês e o suco de limão.

3. Adicione o azeite em fio até dar o ponto de maionese.

4. Acrescente a água e as sementes de romã.

5. Verifique o sal  e jogue por cima da salada arrumada num prato ou travessa.

6. Por último coloque pedaços pequenos de pão e se quiser ponha queijo parmesão por cima. Huumm!!

Amendoim Açucarado (Pralineé)

Toda vez que vamos na casa da vovó Jacira, tem um docinho nos esperando. E esse amendoim doce ou pralineé, como alguns chamam, é irresistível e enquanto não acaba, a gente não consegue parar de comer.  Obrigada vovó Jacira por adoçar a nossa vida!

Ingredientes: 

– 1 copo de açúcar

– 1 copo de amendoim

– 11/2 copo de água

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Modo de fazer:

1. Levar todos os ingredientes ao fogo numa panela funda, mexendo sempre com uma colher de madeira para não grudar no fundo da panela.

2. Quando o açúcar estiver secando, mexer vigorosamente para ele aderir bem ao amendoim.

Dica: Quanto mais o amendoim estiver cozido, mais o açúcar ficará impregnado no amendoim, portanto se necessário acrescente um pouco mais de água.

Bruschetta

A bruschetta (lê-se brusqueta), é uma entradinha simples que os italianos e nós adoramos. Consiste de uma fatia de pão italiano torradinho, pois o nome vem da palavra “bruscato” que quer dizer torrado ou tostado no forno ou na grelha, com gostinho de alho e o que você preferir para colocar por cima.

A origem dela está na antiguidade, onde os trabalhadores rurais não conseguiam comprar pão fresquinho na padaria, então untavam o pão velho com azeite. Depois começaram a torrar e incrementar o pão com recheios variados.

Felizmente esse não é nosso caso, pois o pão italiano é super acessível, mas agradecemos aos comilões da antiguidade por mais essa delícia simples e gostosa. A nossa receita é a mais tradicional da Itália e você encontra em todos os restaurante por lá. Nem preciso dizer que é meu tira gosto favorito!

Ingredientes:

– Fatias de pão italiano amanhecido

– 2 tomates picados

– sal

– azeite

– 2 dentes de alho

– orégano

– folhas de manjericão

– queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

1. Descascar e cortar os dentes de alho ao meio e esfregar nas fatias de pão.

2. Descarte o alho e leve o pão para torrar ou tostar ligeiramente no forno ou na grelha.

3. Retire e coloque uma porção de tomates picados e temperados com sal, azeite, orégano.

4. Salpique com folhas de manjericão e queijo parmesão ralado…simples assim!

Dica: Deixe os tomates marinando um pouquinho nos temperos e jogue o caldinho por cima dos pães! HUMMM!